Catering Baco-Becce
Harga Rp. 15.000,- / porsi
Sop
saudara merupakan masakan khas dari Sulawesi Selatan berupa hidangan berkuah
dengan bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap
seperti bihun, perkedel kentang, jeroan sapi (misalnya, paru goreng), dan telur
rebus. Masakan ini umum dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu
(bandeng) bakar.
Konon,
sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H.
Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era
tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu
peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.
Setelah
selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha
sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di
kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat
pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang. Nama Sop Saudara yang
unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama "coto paraikatte" Dalam bahasa Makassar
"paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama".
Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini
akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara
Pallubasa
Harga Rp.
20.000,- / porsi
Pallubasa
adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara
(Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau
kerbau. Proses memasak pun hampir sama dengan Coto Makassar, yakni jeroan
direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan ditambah dengan daging itu
diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. Dahulu pallubasa untuk
bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh
keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas
bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.
Kini
masyarakat menyukai bagian daging sapi yang terletak bagian belakang yang
dikenal dengan sirloin. Beberapa penjual pallubasa juga memberi beberapa
pilihan daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan.
Yang
membedakan dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Kemudian
kalau Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan
bersama nasi putih.
Sup Konro
Harga Rp.
35.000,- / porsi
Sup
Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi
Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging
sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa
dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari
buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat"
akibat digunakannya ketumbar. Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran
rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan
berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon,
cengkih, dan daun salam.
Pisang Epe
Harga Rp. 15.000,- / porsi
Pisang ijo atau es pisang ijo adalah sejenis makanan khas di
Sulawesi Selatan, terutama di kota Makassar. Makanan ini terbuat dari bahan utama
pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Cara memasaknya dengan
mengukus di dandang.
